山姆愛下廚

在外面買叉燒來拜拜真的有時覺得太貴了，所以我老媽有時就會懇求我做蜜汁叉燒來給她拜拜用。

身為孝子的我如果不忙就幫忙做一下，順便今天來跟大家分享這道仿港式蜜汁叉燒的做法～

食材準備：

• 1200 克豬梅花肉
• 35 克黑糖
• 35 克紹興酒
• 35 克蜂蜜
• 3 大匙醬油
• 3 大匙蠔油
• 2 條蔥段
• 3 顆蒜片
• 2大匙 李錦記蜜汁烤肉醬 
• 1 大匙紅麴粉

步驟：

1. 將豬梅花肉放在細小的水流下浸泡15分鐘，以走水的方式來去除血水

2. 準備醃料： 將黑糖、紹興酒、蜂蜜、醬油、蠔油和蜜汁烤肉醬混合一起。

3.  豬梅花肉走水15分鐘後，將它切成一長條狀（如何成一長條狀請看下圖）

4. 將長條狀的豬梅花肉放進剛調製的醃料內，並加入蔥段、蒜末和紅麴粉均勻塗抹按摩後蓋上包鮮膜後放進冰箱冷藏醃製2天

5. 冷藏醃製兩天後，將豬梅花肉從醬汁取出，丟掉蔥段和蒜末，將剩餘醬汁倒入一小鍋內以小火加熱至滾呈微稠狀

6. 將剛加熱煮好的醬汁用刷子均勻在豬梅花肉上塗抹均勻

7. 豬梅花肉切成四條後，放入預熱200度的烤箱烤20分鐘；20分鐘後取出上第二次烤醬料，再翻面烤20分鐘即可取出

8. 靜置5分鐘後，即可切片擺盤食用囉！也可以等到完全放涼在切看個人喜好～

（我因為太急著試吃他就沒有等靜置的時間，所以切出來有點粉嫩的感覺，但是它真的有熟！！！有拿溫度計測量過，是有超過72度哈哈）

大家下次如果有拜拜可以省錢自己做看看，自己做的吃的也安心～