山姆愛下廚

今天要來跟分享「泡菜煎餅」的作法。在韓國，泡菜煎餅是當配菜或是零食來享用，被當作墊胃的一道料理，很多韓國媽媽會在小朋友放學後煎一點來吃怕孩子等不到晚上開飯的時間。

泡菜煎餅的厚度因人而異，像山姆我喜歡吃薄一點的，這樣子比較不容易吃一片就覺得有飽足感了！才能分多一點胃的空間給其他食物～

就讓我開始分享我的「韓式泡菜煎餅」的作法！

韓式泡菜煎餅

份數：4 人份

材料

煎餅麵糊材料：

• 水１２０克
• 中筋麵粉１００克
• 雞蛋１顆
• 鹽巴１小匙

主材料：

• 洋蔥半顆
• 青蔥２根
• 韓式泡菜 １００克
• 鹽巴 １小匙

沾醬材料：

• 水 １大匙
• 白芝麻油 １小匙
• 醋 １/ ２ 大匙
• 糖 １小匙
• 醬油 １大匙

步驟：

１. 調煎餅麵糊：將雞蛋打散後倒入水和中筋麵粉內，加入鹽巴後使用打蛋器攪拌均勻至沒有塊狀。

2. 將蔥切蔥段、洋蔥切丁、韓式泡菜切小塊。

3. 將洋蔥丁、韓式泡菜和蔥段倒入煎餅麵糊內攪拌一下。

４. 一鍋內倒入多油，開中火熱鍋後將泡菜煎餅糊倒入至鍋中內，過程中輕壓麵糊讓麵糊散開得更平均。

５. 翻面後到少許油，兩面各煎三分鐘後即可起鍋呈盤。

６. 調製沾醬：將醬油、水、白芝麻油、醋和糖混合均勻後搭配泡菜煎餅一起享用～

小叮嚀：

麵粉一定要採用中筋麵粉，因為低筋麵粉適合用於蛋糕上，口感較為鬆軟；高筋麵粉則適合用於中式點心內，口感較硬，因此軟硬適中的中筋麵粉是最適合用在調製煎餅麵糊！