山姆愛下廚

這週要來跟大家分享「家常紅燒肉」的做法，小火溫煮讓醬汁慢慢滷進五花肉內，收汁後糖水顏色直接裹在五花肉上，看起來色澤紅亮，讓人食指大動！

美味又下飯的紅燒肉，不添加一點水，全靠米酒和糖水，雖然做法小費工耗時但看見家人吃得開心就一切值得。

原本這週是打算跟大家分享泡菜煎餅的作法，但做到一半才察覺冰箱裡沒有青蔥，就沒記錄，想說這週讓他開天窗。

後來有點小愧疚隔天就記錄紅燒肉的作法，結果青蔥又被家人用完了！！但不可以再幫自己找藉口不分享，立馬直奔超市買青蔥！

這次家常紅燒肉食譜紀錄也太一波三折了！！不多廢話了，大家趕快拿起紙筆來記錄下我的作法吧～

家常紅燒肉

份數：4 － 5 人份

食材：

• 五花肉６００克
• 細冰糖 ５０克
• 水 ２５０毫升
• 青蔥 ２ 根 （切小段）
• 薑片 ５ 片
• 八角 １個
• 醬油 ３大匙
• 米酒 ２５０毫升
• 五香粉 １小匙
• 白胡椒粉 １小匙

步驟：

１. 做糖水： 先將水煮沸備用。一炒鍋內加入少許油，倒入細冰糖以中小火翻炒至完全融化，倒入沸水調製成糖水。（切記一定要用沸 

      水！！不然會大噴，倒水時一定要注意安全哦～）

２. 將豬五花肉厚切，一鍋中倒入一點油放入切片的豬五花肉煎至兩面金黃後取出備用。（豬五花本身會出油脂，不需要放入太多的油）

３. 同一鍋內加入蔥段、薑片和八角爆香，在加入剛煎過的五花肉翻炒後將全部東西移到一燉鍋內。

４. 燉鍋內加入剛調製的糖水、米酒、醬油、五香粉和白胡椒粉以中火煮滾（如醬汁沒完全蓋過全部豬肉，可以加少量的水至完全蓋過）。

５. 中火煮滾後轉小火蓋鍋燉煮４０分鐘。

６. 小火燉煮後，掀蓋轉中火至醬汁收汁完全，醬汁成紅亮色包覆至五花肉上就可以上菜囉！

做工有點繁瑣不過吃下去的順間就知道一切的努力都值得啦！