山姆愛下廚

小時候餐桌上看見三杯雞的出現，總是覺得平淡無奇，想說媽媽難得端出一道微費工的料理。但某天我對三杯雞改觀了！！

是什麼契機讓我改觀？在澳洲留學的時候，曾經在一間摳到要死美食廣場內的中式快餐店打工，領著一小時澳幣十元的超黑工薪水（到底當時到底有多奴多缺錢，這麼黑的薪水也可以做！），工作算不累但就是那薪水少到靠北～唯一讓我期待的就是員工餐！每次上班就只期待吃員工餐，有次內場做了三杯雞，我一吃下去差點哭出來，可能是思鄉？可能是師傅做得太好吃了？一吃到好吃的料理，我就會好奇做法，回家立馬找食譜試做後便記錄在自己的食譜書裡。

在這邊呼籲有在澳洲打工的話一定要找合法的薪水喔! 

故事說完了，這次就來分享三杯雞的做法～～～

三杯雞

份數：4 人份

食材：

• 帶骨雞腿肉 ５隻（剁小塊）
• 薑片１０片
• 黑糖 １大匙
• 黑麻油３大匙
• 醬油 ３大匙
• 米酒 ４大匙
• 九層塔 １把

步驟：

１. 一鍋冷水內加入４片薑片和一大匙米酒，開中火煮滾後，倒入帶骨雞腿肉川燙２分鐘取出沖冷水放一旁備用

２. 一炒鍋內倒入黑麻油，開中火下薑片，將薑片煸到乾扁

３. 加入帶骨雞腿肉和黑糖翻炒至雞肉表皮上色後再下醬油和米酒翻炒

４. 蓋鍋轉小火煮5分鐘後再掀鍋轉大火收汁

５. 下九層塔翻炒１０秒鐘就可以熄火上菜囉～～～

～～～～利用黑糖來上色，少點醬油讓三杯雞一點都不死鹹，下次不仿做看看吧～～～～