咪那桑～我出現了！這次這麼久沒更新是因為我來到台北八里的穀研所進修西點，課程都快結束才決定來跟大家分享一下上課的日常，
如果你也有打算未來在穀研所進修西點，希望這系列的文章會對你有幫助。
第一週是蛋糕基本製作原理，簡單來說就是教同學以基礎手法來製作輕奶油、重奶油和乳沫類蛋糕的基本蛋糕體。
除了實作方面，每天的早上都有講解理論的課程，這週則分別介紹到西點蛋糕概論、烘焙油質、輕奶油蛋糕類型、重奶油蛋糕類型、材料與特性和蛋，這些理論課都會跟當天的實作產品有所相關，山姆覺得這樣子的搭配非常的好，在實作的時候又再次複習到早上理論課的課程。
基本上每天的行程就是：理論課－老師實作講解－午餐午休時間－實作－廚房打掃－下課原地解散！
就讓我開始用圖片來跟大家分享這週有做哪些產品？
輕奶油蛋糕系列：
- 原味輕奶油蛋糕
- 可可輕奶油蛋糕
重奶油蛋糕系列：
- 重奶油蛋糕
- 大理石杯子蛋糕
- 巧克力奶油蛋糕
乳沫類蛋糕系列：
- 香草天使
- 水果天使
這週有趣的課程是在講解材料特性功能的理論課那天，我們當日實作主要探討的是如果改變食譜中的糖、油脂、水、膨大劑的比例後蛋糕的成品會有所不同嗎？
答案是會的！所以配方平衡在西點的世界是非常重要的一件事～不像做菜你鹽巴少放點或多放點只是味道上的不同，但在西點上則可能會大大影響他的成型與口感。
像我們這組是以膨大劑為變動因素作改變，製作出正常組、+10%膨大劑和-10%膨大劑，出來的成果則是他膨脹時間的不同、出爐大小不一，口感則是扎實或鬆軟。
一個小小的變動會造成產品成果的大不同喔！雖然看下圖覺得都長一樣，但吃起來的口感真的差很多～
除了分享上課日常外，我也來分享一點日常：
- 這次來台北進修選擇在三重找短租套房，為什麼不考慮住學校宿舍呢？因為還是想維持健身的習慣和假日會到前東家打工賺點零用錢。找房子的過程也沒有很順遂，短租套房本就沒什麼選擇，扣掉可怕的鬼屋、套著短租名義就大漲價的房子又或是逛羊頭賣狗肉的騙人詢問但只找長租的房客，實在是找到心累～後來找到一間預算內的套房不過房東太太是個奶奶所以有時溝通起來蠻辛苦以外，找房這件事也算順利結束。
- 每天騎著40分鐘機車至學校上課，塞車則可能長達一小時！！！前期一直遇到下雨天氣又冷，實在騎到厭世。老實說上課一點都不累，來回通勤的騎車才累！其中一位西點老師說：「我大學時在隔壁的八仙實習，我家住景美，每天騎來要一個半小時，閉著眼睛都能騎到，那時的我真熱血。」看見老師的樂觀，我好像也還好了～
- 往八里的路就那麼一條，從淡水來跟五股來的全擠在一起，尤其是關渡大橋附近，時常看見車禍，所以每天出門前都會默念一句：「今天的我也要平安回家。」
- 因為疫情的因素這期的同學只有26位，全部都是來自不同城市的台灣人，不然照理來說每期都會有幾位來自海外的同學，同學間以年齡二十多歲為主，主要都是考慮轉職或學習一技之長，當然裡面也有厲害的同學，很雷的同學也有，雷同學的故事真的是多到好氣又好笑＾＿＾
西點專修班的課程為十週，我也會以一週為一單位來跟大家分享上課的日常，如果你喜歡這系列的文章就麻煩幫我持續看下去。
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