山姆愛下廚

這個禮拜的台南天氣還是一樣的多變，早上出門運動要穿件外套，踏出健身房後陽光直射又開始燥熱，太陽下山後起風又有點冷～這穿衣服的哲學真是困難！

聽說下禮拜又有冷氣團報到了！大家是時候趁這波冷氣團來喝碗熱湯進補一下了？

今天就來跟大家分享香菇麻油雞湯的作法，再煮個麵線配來吃也可以！我很喜歡煮這道菜時煸薑片的時間，以中小火的火力把薑片煸至乾扁捲曲是需要點時間的，這種時間點通常可以拿來省思一下人生或最近煩惱的事情～想完的時候，薑的部分也完成了～愛喝酒的朋友記得米酒給他多倒點，但切萬不要酒駕喔！

不用煮很多菜，一道料理就可以輕鬆解決一頓餐，快點來看我是怎麼做這道「香菇麻油雞湯」

香菇麻油雞湯

份數：５人份

食材：

• 帶骨雞腿肉６隻（剁小塊）
• 薑６０克
• 米酒３００毫升
• 溫開水２５０毫生
• 冷水２公升
• 高麗菜１/２顆
• 紅棗８顆
• 乾香菇２０朵
• 麻油３大匙
• 鹽巴適量
• 糖適量
• 白糊椒粉適量
• 麵線（依個人喜好）

步驟：

１. 備料：將薑切薄片、紅棗去核、乾香菇泡溫開水泡軟備用。

２. 將帶骨雞肉與適量的鹽巴、糖和白胡椒粉抓勻靜置１０分鐘，讓調味料吃進雞肉裡面。

３. 炒鍋內倒入少許的油，倒入薑片煸炒至乾扁捲曲

４. 加入香菇爆香致香氣出來後再加入雞肉翻炒至雞肉表面熟（香菇水留著備用）

５. 加入黑芝麻油和米酒熗５分鐘，讓酒精揮發一下

６. 炒鍋內東西移至一燉鍋內，加入香菇水、２公升的水和去核紅棗以中火煮滾後轉小火燉煮２０分鐘

７. 起鍋前，加入高麗菜燙一下加適量的鹽調味，可以再煮個麵線配著吃就可以上菜囉！

山姆在這邊撈叨一下：米酒斟酌放～酒後不駕車！